GORDITAS DE HORNO

Ingredientes:

12 tazas de palomitas de maíz naturales

2 conos grandes de piloncillo

50 mililitros de agua

1 limón amarillo

Preparación:

Cortar el piloncillo en trozos o rallarlo. En una olla, calentar los trozos de piloncillo con el agua hasta que se fundan y mantener en el fuego hasta obtener un caramelo a punto de bola. Exprimir el jugo de un limón, mezclar y retirar del fuego.

En una batea, colocar las palomitas y agregar el jarabe caliente en forma de hilo e ir mezclando con un movimiento envolvente. 

Humedecer las manos ligeramente y tomar una porción de palomitas. Comprimir las palomitas con las manos hasta formar una bola mediana y dejar enfriar. 

*El jarabe caliente debe manejarse con mucha precaución para evitar quemaduras.Ingredientes:

250 gramos de requesón

250 gramos de cuajada

750 gramos de masa de maíz nixtamalizado

1/2 litro de jocoque

1/2 cucharada de polvo de hornear

Azúcar al gusto

Hojas de plátano

Preparación:

En un metate o molino de mano, moler el requesón y la cuajada para evitar grumos.

Mezclar los ingredientes molidos con la masa de maíz, deshaciendo los grumos que se puedan presentar.

Amasar la mezcla hasta que esté uniforme, agregar el jocoque y batir.

Incorporar el polvo para hornear, el azúcar y continuar batiendo hasta obtener una masa homogénea y dejar reposar por unos minutos

Preparar las hojas de plátano, limpiándolas perfectamente por ambos lados y cortándolas en cuadros de 15 x 15cm.

Colocar una porción de la masa en el centro de cada hoja.

Hornear las gorditas de 12 a 15 minutos hasta que estén completamente cocidas